チンギスハン、モンゴル力士の強さの秘密は腸内細菌にあったのか？
安倍さんも白鵬も飲んでいるようです。以下、１日２食の健康革命vol.577 2018/11/11より抜粋引用。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
モンゴルとＮＳ乳酸菌（中略）
ＮＳ乳酸菌を開発者したのは、モンゴル出身の
金鋒（ジン・フェン）博士である。開発者というより、発見者というべきか。
金博士は、どうやってＮＳ乳酸菌を
見つけたのだろうか？（以下は引用）
ＳＡＲＳをきっかけにして始まった私の乳酸菌研究は、
まず世界中の論文を読むことから始まり、
次いで乳酸菌の原種を採取して、単菌ごとの機能や効果
効能を調べることでした。それぞれの国には「バクテリア・バンク」があります。
いろいろな細菌もストックされていて、研究者はだれでも
取り寄せることができます。
しかし、乳酸菌そのものは身近にあるものです。
漬物や発酵乳からたくさん採取することができます。私は中国の内モンゴル自治区のフホホト
（内モンゴル自治区の首府）
で生まれました。民族としては蒙古族です。
私はふと、子どものころに食べた、モンゴルの
伝統食である「原生ネギの漬物」を思い出しました。
モンゴル高原には背丈が１５センチほどの
原生ネギが群生しています。
草原の人びとは「シャーツォン」（沙ネギ）
と呼びます。
生でももちろん食べられますが、
食物が乏しく厳しい冬季を過ごすためには、
漬物などの保存食は、生きのびるために必須です。
その漬物から採取した乳酸菌は、桿菌（かんきん）
で、しかも大型のものでした。続いて、これまたモンゴルの伝統飲料というか、
夏の期間だけ飲める「酸馬乳」（発酵馬乳）
からも乳酸菌を採取しました。
日本では一般に「馬乳酒」といいますが、
酒というイメージにはほど遠い飲み物です。
感覚的には甘くないヨーグルト飲料みたいなものです。酸馬乳は、馬が乳を出す夏期（７～１０月）だけ
飲める遊牧民のご馳走です。
子馬が飲む馬乳を母馬から少し分けてもらい（搾乳し）、
スターター（発酵菌が残っている酸馬乳）に加えると
１日で発酵し、
アルコール度２．５～３．０％の飲み物ができます。
むかしのモンゴル人の男性は、夏、１日にこれを
数リットルも飲んだそうです。いまや世界最強の力士といえば横綱の白鵬でしょう。
彼はモンゴルにいたときは日に５リットル以上、
酸馬乳を飲んでいたと聞きましたし、
現在も夏期に帰国すれば毎日飲んでいるといいます。酸馬乳はとても不思議なものです。
牛乳と違い、発酵してもタンパクの沈殿
あるいは凝固が見られません。
牛乳よりさらっとしていて、半透明な感じです。
牛やヤギの乳に比べてこんな薄い飲み物でも、
子馬がちょっと飲んだら、親馬を追いかけて
よく走ります。私はその酸馬乳からも乳酸菌を採取しました。
そのほか、
ヤギやヒツジなどの発酵乳やチーズからも、
いろいろな種類の乳酸菌を採取していったのです。「灯台もと暗し」といいますか、
これらモンゴルの大草原から採収した菌の遺伝子を
特定し、種類を調べ、その効果を実験してみると、
すごいことがわかってきたのです。
私の故郷にはとんでもない宝物があったのです。私はこれらの有用な働きをする乳酸菌群を、
その学術名とは別に、
「ＮＳ乳酸菌」
と総称するようにしました。
ＮＳは「Ｎｅｗ」と「Ｓｕｎ」の頭文字を
とったものです。
日本語にすれば「新しい太陽」「新日」です。
この乳酸菌が人びとの健康にとって新しい太陽
のような存在になってほしい。
私はそういう願いをこめて名づけました。
また、語呂遊びかもしれませんが、
「Ｎｅｗ Ｓｕｎ」は「にゅうさん」と読めます。
