バージニア州の少年院で囚人２７６人を対象に行われた興味深い研究がある。砂糖の摂取を減らしたグループと、普通食のグループと、それぞれの行動変化を比べるというものだ。 この実験を行ったシュテフェン・ショーエンセーラー博士によると、砂糖の摂取を減らしたグループは普通食のグループに比べて、反社会的行動が４６％低下した。特に暴行が８２％、盗みは７７％減と激減した。 この結果を受けてワシントンなど１２の少年院、計８０００人における同様の大規模調査が行われ、この調査でも反社会的行動は４７％減という結果が出た。彼らに対する栄養学的研究では、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ナイアシン、葉酸、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄などの不足が目立った。
