果糖と果物
ブドウ糖がダメだからといって近日は果糖（フルクトース）が宣伝されたり使用されています。しかし実は果糖のほうがブドウ糖よりもさらに害が大きいのです。え、では果物はどうなるんだ？という話になるでしょう。実際、果糖は、果物や蜂蜜に多く含まれており、ブドウ糖より甘いです。その段階で問題として認識しなければなりません。前述したようにブトウ糖も果糖も、要は糖なのですが、身体機能に及ぼす影響はまったく異なります。果糖の方が遥かに有害だったということ示したのがRobert H.Lustig医学博士ですが、その内容をごく簡単に以下に示しておきましょう。
もしも、百年前の人々のように野菜や果物からだけフルクトースを得るならば（もともとフルクトースは野菜や果物由来である）、一日に15グラムほど摂取するだけであり、それほどの危険はないのです。野菜や果物で摂取する場合、繊維やビタミン、ミネラル、酵素、有益な植物栄養素と一緒になっているため、フルクトースのマイナスの代謝効果を緩和してくれると考えられます。繊維などは糖の吸収をゆっくりにしてくれます。
現在、食品や飲料の製造に使われている甘味料の55％は、コーンを原料としており、アメリカのカロリー源のナンバーワンは、HFCS（高フルクトース・コーンシロップ）の形態です。これは日本でもその傾向が強くなってきています。多くの人が体重を落とそうとして頼りにしている低脂肪ダイエット食品に、実は、往々にしてフルクトースが大量に入っていますが、そうした加工食品では繊維が除去されているため、糖分が吸収されやすく健康に害があるのです。
ハワイではベリー類やスターフルーツなど、多くの果物が扱われています。ただこのような果物たちも、人為的に甘くされていないもので、農薬まみれでないものが重要です。私的にはベリー類もそうですが、グレープフルーツやパイナップルでも甘くない果物を勧めます。先住民もフルーツは食べてましたが、彼らはそればかり食べないので食べ過ぎは体に毒だと思いますし、まずはHFCSを完全に避けることが重要です。それなら実は簡単にできるのです。
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